как да отслабнем с въглехидрати

Да ядем или да не ядем въглехидрати?

В тази статия искам да обърна повече внимание на една група храни, които неправомерно са заклеймени и се избягват, особено ако имаме за цел да сваляме килограми. Това са въглехидратите. Проблемът с въглехидратите идва основно от твърдението, че глюкозата се превръща в мазнина. Именно за това ще говоря повече в настоящата стания, но за да бъде темата достатъчно изчерпателна, ще започна от по-далеч, а именно от трите основни групи храни – белтъчинини, мазнини и въглехидрати.

Основни групи храни

Белтъчини

Белтъчините, известни още като протеини, се разграждат до аминокиселини и служат за възстановяване на тъкани, образуване на ензими, антитела, хормони. Аминокиселините, които не са метаболизирани (усвоени) се метаболизират като азотен остатък и биват изхвърлени.

Мазнини

Мазнините се разграждат в човешката храносмилателна система до мастни киселини, преминават в кръвта и биват складирани в чернодробните и мускулните клетки. Мазнините служат за произвеждане на важни хормони, за усвояване на някои хранителни вещества, както и подпомагат поддържането на телесната топлина. За това, когато времето е по-студено имаме нужда от повече мазна храна, защото тя помага топлообмена в тялото ни. Тук идва обаче моментът, в който ако има излишък от мазнини в организма ни, то той се натрупва в различни части на тялото – основно поясно-коремната зона.

Въглехидрати

Стигнахме и до въглехидратите. Те сами по себе си се разграждат до глюкоза, която се абсорбира в клетките и отива в черния дроб. Излишната глюкоза се превръща в гликоген и се изпраща към мозъка. По същество, глюкозата е основната храна за мозъка, за това е изключително важно да консумираме достатъчно количество въглехидрати. Казано просто – въглехидратите дават гориво на мозъка ни.

Случвало ли ви се е да ограничите въглехидратите за известен период от време? Как се чувствахте тогава? Аз лично веднъж съм правила подобен експеримент със себе си – следвах високопротеиново хранене и наблягах основно на протеин. След 3-тия ден усещах как започвам да “изключвам”, буквално сякаш мисълта ми спираше. Редом с това започнах да трупам много мускулна маса по краката и дупето ми изглеждаше “напомпано”.

Видове въглехидрати

Въглехидратите са съствени от водород, въглерод и кислород. Те се разделят на прости въглехидрати (фруктоза и глюкоза) и сложни въглехидрати (дизахариди и полизахариди).

Сложните въглехидрати не са нищо друго освен верига от свързани прости захари. Дали говорим за дизахариди или полизахариди, зависи от броя на глюкозните молекули. Полизахаридите са съставени от над 2 молекули на монозахариди. За да стане още по-ясно, ще дам примера с нишестето, известно още като скорбяла. То се състои от много глюкозни молекули и на доста места ще прочетете, че не се причислява към захарите, защото не е сладко. НО реално се разгражда до глюкоза преди да бъде усвоено.

Глюкозата е основното гориво на човешкия организъм. Тя захранва клетките ни, движи имунната ни система и храни нашия мозък (както споменах по-рано). Най-лесно усвоимите въглехидрати са плодовете и зеленчуците. При усвояването им се отделят само вода и въглероден диоксид, за разлика от процесите по усвояване на протеини и мазнини отделят се сложни, понякога токсични отпадни продукти).

Кои са сложни и кои прости въглехидрати?

Простите въглехидрати са плодовете и кореноплодните, а сложните въглехидрати са зърнените, бобовите, скорбялните зеленчуци.

Дебелее ли се от въглехидрати?

Да си дойдем на думата и въпросът, който вълнува най-много – “Дебелее ли се от въглехидрати?”. Истината е, че калориите от въглехидрати и тези от мазнини и белтъчини са много разлини. В голяма част от случаите, при въглехидратите една калория е около 1 грам от дадената храна. За сравнение – при мазнините (захтин, шарлан, олио и т.н.) в 1 грам имаме 9 калории. Това ще рече, че калориите във въглехидратните храни са много по-малко отколкото в тлъстите меса и различните мазнини.

Дебелее ли се от въглехдрати? Отслабване с въглехидрати

Вярно ли е, че захарта във въглехидратите се превръща мигновено в мазнини, които трупаме?

НЕ, не е вярно, защото след яденето на въглехидрат започва неговото разграждане докато стане под формата на прости захари. Те се абсорбират в кръвта, а след това снабдяват всички клетки в тялото с енергия. При прекаляване с въглехидратите, глюкозата се складира в черния дроб и мускулите. А в случай, че дори дозата е надвишена ,то остатъчната енергия ще бъде изгорена под формата на телесна топлина (термогенеза).

Какво казва науката?

Има множество правени експерименти, които доказват, че не консумацията на въглехидрати е причината за качване на килограми.

В едно от изследванията учените увеличили с 50% въглехидратния дневен прием на участниците. В допълнение към това добавили 135 грама рафинирана захар. Установено е, че дори при подобен изключително калоричен режим на хранене, участниците качвали не повече от 4 грама мазнини на ден. Това ще рече, че при подобен стил на хранене, в рамките на 1 година, участниците ще са качили около 2 килограма.

Друг много интересен екперимент е в Мичиганския държавен университет, през 1979 година. В него участват 16 мъже на около 20 години с наднормено тегло. Разделени са на две групи – към хранененето на едната група са добавени 12 филии бял хляб дневно, а на другата са добавени 12 филии хляб с фибри. Това е единствената направена промяна в стила на хранене на участниците. За осем седмици, тези приемащи бял хляб са отслабнали с около 6 килограма, а другите са ослабнали с близо 9 килограма. И тук започваме да се чудим – КАК ТАКА?

Случило се е това, че консумирайки между 700 и 900 калории хляб на ден, участниците са намалили приема на други храни. Може да прочетете цялото изследване тук.

Сладките плодове са вредни!?

Любмият ми мит за въглехидратите е свързан и с любимите ми сладки плодове. Пропагандира се, че сладките плодове причиняват проблеми с кръвната захар като диабет и хипогликемия, условия за развитие на различни заболявания, инфекции и хронична умора. Това МОЖЕ да се случи САМО ако се коснумират и големи количества МАЗНИНИ. Тоест – въглехидрати + мазнини = не дорба комбинация!

Проблемите в организма не идват от плодовете, зърнените и бобовите храни, а от излишъците на мазнини.

Китайското проучване или науката продължава да говори

Китайското проучване е труд, отнел 40 години, който е подробно описан в едноименната книга. В проучването са участвали над 6500 семейства в 65 страни. Ръководителят проф.д-р Т.К.Кембъл, доказва, че за да бъде здрав човешкият организъм, трябва да се храни основно с растителна храна – плодове, зеленчуци, бобови, зърнени, семена и ядки. Съотношенията са 65-80% въглехидрати, 10-12% протеини и 10-20% мазнини.

Поради некачествената храна и голямата лакомия на съвременното общество страдаме от множество неразположения. Основните ни калории идват от непълноценни мазнини, концентрирани белтъчини и рафинирани въглехидрати. Това от своя страна води до натрупване на отпадъци и множество дефицити в телата ни, респективно реакции на телата ни, наречени от съвременната медицина “болести”.

Последен въпрос – защо се чувстваме по-сити като ядем повече въглехидрати?

В сравнение с мазнините и белтъчините, въглехидратите съдържат по-голямо количество фибри. Именно това е причината да се чувстваме сити. Фибрите са изключително важен елемент от човешкото хранене. Тяхното усвояване отнема по-дълго време, което пък води до по-дългото чувство за ситост. Фибрите хранят и дорбите бактерии в чревния микробиом, които пък образуват мастни киселини, а те активират лептина (хормонът отговарящ за чувството на глад). Друга причина за това да не сме толкова гладни, когато се храним с повече въглехидрати и това, че глюкозата стига лесно до клетките и те се вувстват сити, съответно отгранизмът ни не изпитва глад. Преминавайки към въглехидратно хранене (над 80% от калориите ни идват от въглехидрати), тялото започва да използва мастните запаси.

Финални думи

Надявам се да сте се убедили колко важни са въглехидратите за човешкия организъм. Лично аз видях и се убедих с очите си в това, за което пиша. В последните 4 месеца се храним основно с растителна храна и без никакви екстрахирани мазнини. Съпругът ми изчисти напълно мазнините от тялото си, аз се вталих основно в областта на корема и ханша.

Неправомерно въглехидратите са заклеймени и се избягват. Хубаво е да осъзнаем, че колкото повече ги избягваме, толкова повече рискуваме да се сблъскаме челно с различни неразположения. Тук няма как да не отбележа, че начина на приготвяне на храната е от съществено значение. Има огромна разлика в това дали ще изядем 200 грама пържени картофи или ще изядем 200 грама варени картофи, нали?

Предизвиквам ви да опитате – намалете консумацията на мазнини (зехтин, олио, кокосово масло, масло, вместо това използвайте авокадо, маслини и слънчоглед) и увеличете въглехидратите в рамките на 3 седмици.

Leave a Reply

We are using cookies to give you the best experience. You can find out more about which cookies we are using or switch them off in privacy settings.
AcceptPrivacy Settings

GDPR